El proyecto plantea un recorrido que simboliza el ciclo completo de la gastronomía peruana, desde sus raíces hasta su disfrute final. A través de dicha analogía, el proyecto guía a los usuarios desde el origen de los ingredientes en talleres de cultivo a nivel cero, pasando por la transformación culinaria en cocinas abiertas, hasta la exposición y degustación de los productos finales en terrazas y espacios de exhibición. El concepto volumétrico en cinta de ECO unifica todo el recorrido, de modo que crea una circulación fluida y continua en tres niveles, que conecta los espacios administrativos, comerciales y culturales.

Este diseño permite múltiples rutas dentro de un recorrido sin fin definido, donde los usuarios —sean conocedores, familias, estudiantes o turistas— pueden experimentar el proceso culinario en diferentes etapas, de modo que se mantiene siempre una relación visual y espacial con la plaza central que articula el proyecto.